Flour is a fundamental element in cooking, used for baking bread and pastries but also in various preparations to thicken or bind different ingredients. But which one to use among 00, 0, 1, 2,... pure or blended, flour or semolina? What strength flour should I use?
Initially, to get to know each other and introduce ourselves, as in all the cooking labs Taverna@home offers, there will be a welcome toast with some appetisers. Subsequently, we will present the main possible uses in the kitchen. There will be wholemeal flour - flour, bran, and wheat germ - of wheat, spelt, and rye produced by le Malvesie.

DRIED PASTA or FRESH EGG PASTA
Pasta is one of the flagship foods in Italian cuisine and lends itself to numerous preparations and pairings. So, how could one not know how to make a dish of homemade tagliatelle, pappardelle or stuffed ravioli?
We will give an overview of possible variations with additions of different flour and vegetables, and then proceed to prepare tagliatelle and stuffed pasta to be topped with a suitable sauce.

20 ottobre o 17 novembre 2023 orario 17.30 - 21/21.30
Il laboratorio sulla carne è stato pensato per permettere una scelta consapevole del cliente, tenendo in considerazione vari aspetti di questo alimento, fonte di proteine, sali minerali e vitamine.
Inizialmente per conoscerci e presentarci, come in tutti i cooking lab che la Taverna@home propone, ci sarà un brindisi con qualche stuzzichino. Ci posizioneremo sul tavolo di lavoro dove troveremo il grembiule della Taverna che rimarrà ad ogni partecipante.
Successivamente Flavia, un’esperta macellaia che lavora sul territorio trentino da anni, presenterà i tipi di carne ed i loro tagli, illustrandoci alcuni possibili utilizzi in cucina.
Vi aiuteremo a conoscere meglio questo alimento, a scegliere quale tipologia e taglio prediligere in base alle esigenze o risultato che si vuole ottenere, ad individuarne la cottura ideale.

PASTA ALIMENTARE o PASTA FRESCA ALL’UOVO
La pasta è uno degli alimenti principe nella cucina italiana e si presta a numerose preparazioni e abbinamenti. E allora come non poter saper fare un piatto di tagliatelle o pappardelle o dei ravioloni ripieni fatti in casa?
Faremo una panoramica di possibili varianti con aggiunte di farine e verdure e poi procederemo alla preparazione di una tagliatella e di una pasta ripiena da abbinare ad un condimento ad hoc.